Agrégé des facultés de droit, Martin Collet est professeur à l’Université Panthéon-Assas (Paris II), où il dirige, aux côtés de Gauthier Blanluet, le Master 2 de Droit fiscal.
Il est, depuis 2005, membre du Comité de rédaction de la Revue française de droit administratif (RFDA) et responsable de la rubrique « Droit administratif et finances publiques ». Il a récemment publié Droit fiscal (PUF, coll. Thémis, 6ème éd., 2017), Procédures fiscales, avec Pierre Collin, (PUF, coll. Thémis, 3ème éd., 2017) et Finances publiques (LGDJ, coll. Domat, 2ème éd., 2017) dont la première édition a obtenu le Prix du Livre juridique 2016.
Membre du comité scientifique du Club des juristes, Martin Collet est également expert du Club.